的配比如何。
趁着熬“腊油汁”的间隙,蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子,切好了香菜碎。
一时间,厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的肉油香味。
两个多小时过去,腊油汁熬好,这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新的面粉,制成“碱面”混合进发酵好的面团内,一边揉一边让面里的气体排出,而后擀成一张张又厚又大的饼。
张开畅当初想的还算周全,店里连烧饼炉子都做好了——据说他当时还有做肉夹馍的想法,这就让蒋蒙正巧用上。火升起来,在炉子上面的黑铁平面刷上一层油,把大饼放上,一张张来回反面烙好。
这种饼叫做“锅盔”,是川城的传统面食。粉汤羊血其实并不拘泥于配合什么面食来吃,有的店家图省事就拿馒头,烧饼来凑合。但远不如锅盔这种外皮香脆,里头劲道的面食来的好吃。
蒋蒙烙的个头也大,一张锅盔差不多能配合六碗粉汤羊血。
一切准备就绪。蒋蒙将“腊油汁”盛到盆里。大锅清洗干净,保持锅里的水微开,放入精盐。
“呼。”她喘了口气,看了看表,已经五点多了。
还好时间赶得上,川城的夜市,也马上就要开始了。
她站在店门口,招牌还是“开畅麻辣烫”的招牌。这是实在没时间改了,只得拿着马克笔,随意在硬纸板上写下“粉汤羊血一碗30元“
刚立在店门口,就吓坏了看见的店家。
这粉汤羊血,在川城最贵的店家那也超不过20元,一上来就定这么高的价,这是把食客当傻子吧。
看见的人心里暗暗叹气。
他们却不知道蒋蒙这一碗的成本却是别家的一倍,说起来反而还不如别家挣得多了。
等到了晚上,小吃街的路灯亮了起来,人声逐渐鼎沸。就连处在这条街后面的周边,老板们也开始卖力吆喝起来。
晚上的时段是这一天营业的“黄金时期”。人流量会达到这一天的“顶峰”。一天的营业额好不好看就看晚上了。
袁老板不用吆喝就有源源不断的客人往他的店里凑,里外的桌椅满满当当地坐满了人。不一会店门口就排起长长的大队,有和他相熟的客人抱怨:“老板每天生意都这么好,稍微来玩一会就得排队。”
袁老板心中暗自得意,本来他的生意就不差。正巧小叔子是做传媒出身的,和在一家网络营销公司工作,要说这大学生就是不一样,给他制定了一套炒作方案放在短视频网站上,还叫好几个“网红”做了吃播推广。说什么“袁记麻辣烫”就是全省最正宗的老字号,一下子就把名声炒起来了。现下他正准备开个二分店,店面都看好了,正是春风得意的时候。
“姐夫。”
他一扭头,看见小叔子不知道什么时候来了。他的公司就在这附近
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